Vorspeisen

Chirashi Sushi

traditioneller Sushi-Reissalat mit hausgebeiztem Lachs
und Yuzu Creme fraiche

6,50 €

Miso Shiru

traditionelle japanische Misosuppe mit zweierlei Miso, Wakame Algen und Tofu der Familie Kang (Hamburg)

3,90 €

Tofu

hausgemachter Erbsentofu mit einer Creme aus Ziegenmilch und Joghurt

6,50 €

Buta

saftig geschmorter Schweinebauch mit gegrilltem Rettich
in einer würzigen Dashimarinade

6,50 €

Tori Karaage

gebackenes, mariniertes Hähnchen mit einem Salat von Melone, Gurke und Shisodressing

7,00 €

Shake Nanbanazuke To Wakame, Hijiki

süß-sauer eingelegter Lachs mit einem erfrischenden Salat von Wakame- und Hijiki-Algen

6,50 €

Traditionelle japanische Gerichte

Fiyorudo Masu

Sashimi von der Fjordforelle serviert mit einer Tamari-Yuzuvinaigrette, Shisokresse und Wasabi

14,50 €

Ebi Tempura

Tempura von der Riesengarnele mit Shiitake, Mais und Lotuswurzel
dazu servieren wir Ihnen einen warmen Tempuradashi

12,90 €

Buta Udon

traditionell japanischer Suppeneintopf mit dicken Weizennudeln,
gegrilltem Bambus und Scheiben vom Schweinebauch, serviert in einem aromatischen Dashi mit Lauch, Tofu und Shiitakepilzen

13,40 €

Kitsune Interpretationen

Tai

gebratene Dorade mit einem lauwarmen Salat von
Frühlingsgemüsen und einem erfrischendem Su-Misodip

18,00 €

Koushi no Niku

Steak von der Kalbshüfte auf Lavastein gegrillt mit zweierlei Auberginen, Süßkartoffel und Kräutersaitlingen

18,50 €

Dezâto

Razuberi Litschi

Litschisorbet mit einem Himbeermousse und
Mochireis-Schokoladentalern

7,50 €

Jivara Lactée / Nougat / Mandarine

Vollmilchschokoladenmousee auf einem Nougat-Knusperboden mit Mandarinensorbet

7,50 €

Menu

Vorspeisenvariation

Wir kreieren alle unsere Vorspeisen für Sie als Variation

Zwischengang

Sashimi

Hauptgang

Sie können zwischen allen Hauptgängen auf unserer Karte auswählen

Dezâto

Sie haben die Wahl

3 Gänge 35.50 € / 4 Gänge 42,00 €